防癌保健五色飲食法  

防癌保健五色飲食法

五色均衡飲食法主張從不同食物中攝取不同營養素,達到保健及抗氧化效果。均衡進食五種顏色的蔬果,包括紅、橙黃、綠、白及紫藍色,從不同食物中攝取不同種類天然植物化學物及營養素,更能增強抗氧化以及防癌功效。

高效五大色系蔬果
紫藍代表:紫心番薯、藍莓、茄子及黑提子等。
抗氧化物:花青素
功效:含豐富抗氧化成分,助抗衰老、防癌、保護眼睛及心血管健康。
宜忌:過量番薯可致胃氣脹;藍莓及茄子遇鈣後產生化學作用形成草酸鈣,加重腎臟 負荷,腎石及腎病患者少吃。
每次分量:細番薯一個;茄子半碗;藍莓及黑提子半杯;未煮熟紅椰菜一碗。

紅色代表:番茄、西瓜、紅肉西柚。
抗氧化物:番茄紅素
功效:含豐富茄紅素及維他命,有助抗氧化、提高免疫力及防癌。
宜忌:番茄及西柚酸性較高,胃病人士小心進食。西瓜糖分高,糖尿病人須控制分量。
每次分量:番茄半碗;西瓜及西柚肉各約半杯。

橙黃代表:甘筍、南瓜、芒果
、橙、木瓜
抗氧化物:胡蘿蔔素
功效:富含維他命A,可抗氧化亦有助維持眼睛及皮膚健康。
宜忌:過量進食橙黃色類蔬果易令皮膚變黃,南瓜屬澱粉質蔬果類;芒果糖分亦甚高,糖尿病人不宜大量進食。
橙及木瓜含鉀量高,腎臟病人不宜
每次分量:紅蘿蔔及南瓜各半碗;芒果三分一至半個。

綠色代表:西蘭花、菠菜、青提子及蜜瓜等。
抗氧化物:葉黃素、玉米黃素。
功效:含高抗氧化物、多種維他命及纖維,可減慢黃斑病變的視力退損及促進腸道健 康。
宜忌:西蘭花較硬身,烹煮時間不足,可傷胃。提子及蜜瓜糖分較高,不宜大量進食。
蜜瓜含鉀量高,腎臟病人不宜
每次分量:西蘭花及菠菜各半碗;青提子及蜜瓜各半杯。

白色代表:蒜頭、香蕉、洋蔥。
抗氧化物:蒜素
功效:除富含抗氧化物,還可降膽固醇及提升免疫力。
宜忌:蒜頭及洋蔥可引致口氣,香蕉鉀質含量甚高,腎病患者不宜多吃。
每次分量:蒜頭每次一至兩粒;洋蔥半碗;香蕉半條。


以上健康訊息提供給各位參考

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