如何安全使用易潔鑊  

如何安全使用易潔鑊

使用不黏炊具易潔鑊高溫煮食時會釋放出有害健康的氣體

加拿大衛生部、美國環境保護機構和美國食品及藥物監督管理局( 簡稱FDA) 建議使用不黏炊具時必須注意( 一) 使用不黏炊具煮食時不要高溫,加拿大衛生局建議溫度不可超過攝氏350度或華氏650 度;( 二) 不要使用不黏炊具作烤焙或其他高溫烹飪。現時市面有多種含不同物質的不黏炊具,包括陶瓷、硬化鋁、鈦金屬等,安全性仍有待相關的研究報告證實,所以只要小心注意安全守則可安心使用易潔鑊

根據香港大學理學院的資料,使用易潔鑊時應注意八大要點: 
1.不要預先加熱易潔鑊,因「燒空鑊」時,熱力直接加在鑊上,溫度會過高並融解聚四氟乙烯PTFE,故此應先加油,才開火; 
2.不要用金屬鑊鏟煮食,以免刮花塗層,可使用矽膠或易潔鑊專用的廚具;亦不要在易潔鑊上以刀叉切割食物,以免刮花; 
3.不要煮硬殼食物如貝類、蟹等,以免刮花塗層;
4.不要以高溫猛火煮食;
5.煮食後,要讓鑊自然冷卻,不要立即浸冷水,因為急速的熱脹冷縮會導致塗層受損; 
6.不要使用百潔布或鋼絲清潔洗刷,以免刮花塗層;只可以棉布,加小量洗潔精及暖水清洗;
7.不要放入焗爐及洗碗碟機;
8.不要以易潔鑊儲藏食物,如把吃剩的食物連鑊放入雪櫃。

以上健康訊息提供給各位參考

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