常覺善緣的部落格

吃雞的禁忌

不能吃的部份：

1翅尖

由於激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍，注射部位多在翅膀，翅尖最易沉積激素

2雞頸

這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

3雞皮

雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤製後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控製不當，還有可能產生致癌物。

4雞屁股

這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。

5內臟

而中國人所稱的“雞雜”一般包括肝、腎、胗（肌胃）、雞腸等，肝臟具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔負排泄有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎。這三種內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留；心臟則沒有此類問題。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應該頻繁大量地食用，不過偶爾食用不必擔心。

不熟不食

吃未經熟透的雞會感染西門氏菌，導至嘔肚痛

 以上健康訊息提供給各位參考