糖尿病患者如何吃南瓜最健康！
南瓜的營養功效
南瓜含澱粉，蛋白質， 胡蘿蔔素，維生素b群，維生素c，果膠及鈣、磷、鈷等。 南瓜含有果膠具有很強的吸附性，能黏結和消除體內的有害物質，達到解毒作用。南瓜含有的胡蘿蔔素具有抗氧化作用，直接抵抗致癌因子的致癌作用。南瓜降血糖的關鍵營養素是果膠和鈷。
對糖尿病的益處如下：促進胰島素分泌，降低血糖。
南瓜中的果膠可推遲食物排空，延緩腸道對糖類的吸收，南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外，故可控制血糖升高。南瓜中鈷含量較高，可以促進胰島素分泌正常而加強葡萄糖的代謝，常從而降低血糖 。而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳。
對預防併發症的益處： 預防併發心腦血管疾病。
南瓜含有一定量的硒，有清除體內脂質過氧化物的作用， 防止因脂質過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害， 有助於糖尿病患者預防併發心腦血管疾病。
食用南瓜要注意事項：
1南瓜的升糖指數 75，屬中度，故每餐推薦100克。
2 南瓜一次不能吃太多，否則不僅會胃灼熱難受而且會影響面色， 引起胡蘿蔔素黃皮症。
3 南瓜的皮和心含有豐富的胡蘿蔔素和維生素 ，所以盡量要全部加以利用。4南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應。
南瓜最佳配搭
1 南瓜加牛肉可提升免疫力，預防感冒 。
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素， 牛肉中的脂肪 可以捉進胡蘿蔔素的吸收和利用 ，兩者配搭食用有助於提高免疫力，還可以防感冒和防止近視 。有消炎、增強肺功能。
2 南瓜加紅棗、紅豆可補脾益氣解毒止痛 。
南瓜加紅棗、紅豆一起食用， 具有補脾益氣，解毒止痛之效。可以預防糖尿病，動脈硬化，胃及十二指腸潰瘍等病症。
南瓜的其他吃法
1西式吃法：如南瓜派、南瓜蛋糕、奶油南瓜湯等
2南瓜粉蒸肉：用五花肉裹粉（另加胡椒、鹽混合），置於對切的南瓜中，放入電鍋蒸煮約20分鐘即可食用。
3南瓜清湯：將南瓜去子切塊，用清水煮熟即可食用，可中和人體體內有毒物質。
4南瓜煎餅：將南瓜蒸熟、切塊並搗成泥狀，再與麵粉、糖（少量）及雞蛋混合，放置平底鍋煎熟。
5南瓜粥：南瓜與米一起煮，鹹食則可加入絞肉、胡椒及蔥花。
以上健康訊息僅供參考
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