世衛組織提議4種蔬菜致癌，真的不能吃嗎？
最近有一篇文章很火，說的是世界衛生組織曝光了4種蔬菜，說著4種蔬菜被拉入了致癌的名單，還建議大家能少吃就少吃。文章原標題為《衛生組織曝：4種蔬菜已被拉入致癌名單，記得勸家人少碰》。
先不說這是不是世界衛生組織發布的文章，光從標題上我們就害怕了，蔬菜不是我們經常吃的嗎？就會有很多人擔心，我是不是經常吃了這4種蔬菜中的其中一兩種？想想就很可怕！
我們先來看看這4種蔬菜到底是哪幾種？
1、娃娃菜
娃娃菜裡面含有甲醛，這是因為有些商家為了娃娃菜保存得更久、更好看，就用甲醛來清洗。而甲醛，是有致癌性的。
2、西葫蘆
西葫蘆本身它並沒有有害物質，傳說的是西葫蘆經過高溫爆炒之後會吃釋放出丙烯酰胺，這種物質是致癌的。
3、紅鳳菜
傳說這種蔬菜裡面高溫之後會產生傷肝致癌物。
4、蕨菜
蕨菜種含有致癌物質原蕨苷，它在人體內會形成一種代謝物，導致DNA分子受損，誘發癌症。
看到這幾種蔬菜，大多數人都應吃過娃娃菜、西葫蘆吧，於是就開始擔心了！其實，針對這些傳說中的致癌蔬菜，真的沒有想像得那麼嚴重。不過醫生也說了，這4種蔬菜裡面有2種，真的需要注意！
看看醫生怎麼說！
1、娃娃菜
泡了甲醛的娃娃菜不會好看，而且味道刺鼻。不過就算泡了甲醛，濃度、殘留量也很低，並且甲醛是溶於水的，清洗之後就可以食用了。一般在正軌渠道買的娃娃菜都可以放心食用。
2、西葫蘆
高溫產生的丙烯酰胺，其實只是“美拉德反應”的一個副產物。任何一種蔬菜高溫之後都會產生，雖然被列為二類致癌物，但目前沒有證據說明丙烯酰胺的攝入量、相關生化標誌物水平與致癌風險有存在多大聯繫。
3、紅鳳菜
紅鳳菜裡面含有的致癌物質，確實對肝臟有很大的危害，跟馬兜鈴裡面的酰胺一樣，是一類物質，都表型對人會產生肝毒性，並且在動物的實驗中出現了致癌性。但它需要跟黃曲霉素、乙肝病毒協同作用，因此平時吃紅鳳菜需要先過水，也不要吃太多。
4、蕨菜
蕨菜致癌性是比較充分的，日本等國家的相關專業研究也發現了吃蕨菜跟食道癌、胃癌等上消化道癌症有明顯的關係。不過，我們中國吃蕨菜一般都會進行焯水，這個過程到讓原蕨苷受到破壞，降低了致癌性。不過，醫生依然是建議少吃的。
因此，從上面來看，娃娃菜、西葫蘆是可以放心吃的。還有一部分愛吃紅鳳菜、蕨菜的人認為，我都吃了那麼多年了，為什麼我還沒有事情、還沒有患上癌症？其實這很好理解，以上的紅鳳菜、蕨菜都是有致癌性，但致癌性不等於致癌。但癌症本身是一個病因複雜的綜合性疾病，並給簡單吃了某樣東西就會致癌。
以上健康訊息僅供參考
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