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柏列博士美籍，醫學深湛，飲譽全國。素食五十年，深知素食不特促進健康，駐延壽命；且因肉食而引起一切惡毒難治之病，亦可由此避免。
魯大學 教授——歐 文菲沙 博士（ Dr. Irving Fisher ）指出，素食的新運動員與校內精選的運動員對抗，雖然前者未經訓練，但其耐久力勝過後者兩倍有餘。
現代的營養學權威——哈佛大學佛德烈 史 博士（Dr. Fredrick Stare）給柏列博士的信說道：‘硬殼果、穀類、豆類、蔬菜等，營養豐富並不少於肉類，有此素食何複他求！’福音大學醫學院有一個食品試驗，證明上述的素食品營養充足，作為肉類的替代品，有過之而無不及。那應該要選植物為食了。
約翰哈金醫科大學——麥 柯林 博士（Dr. E.V.Mecollum），為當代營養學最高權威，他曾說過：‘任何人願意廢去肉食，獲益甚大。
本文摘自美國‘人生與健康’雜誌
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