茄汁麪腸   

 

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材料﹕急凍麪腸 ½ 包(6安士),  青豆1大湯匙,蕃茄6安士

調味﹕素雞粉或素高湯粉1茶匙,   古月粉、麻油少許

汁料﹕素雞粉 ½ 茶匙,    茄汁2大湯匙,   糖 1¼ 茶匙, 水 ½ 杯,    古月粉、麻油少許

埋獻﹕生粉1茶匙用水1湯匙開勻. 

製法

(1)麪腸解凍、用抹手紙吸乾後加調味、用少許油煎至金黄、盛起切段候用.

(2)青豆非水、瀝乾.

(3)蕃茄洗淨、切件.

(4)用少許油爆蕃茄、加青豆及汁料煮滾.

(5)麪腸回鑊用汁慢火煮片刻、埋獻跟尾油即成. 

備註

.此麪腸是用大豆製成而非筋粉製的.

.沒有麪腸可用急凍鮮腐竹代替.

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