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材料﹕急凍麪腸 ½ 包（６安士）, 青豆１大湯匙,蕃茄６安士.
調味﹕素雞粉或素高湯粉１茶匙, 古月粉、麻油少許.
汁料﹕素雞粉 ½ 茶匙, 茄汁２大湯匙, 糖 １¼ 茶匙, 水 ½ 杯, 古月粉、麻油少許.
埋獻﹕生粉１茶匙用水１湯匙開勻.
製法﹕
（１）麪腸解凍、用抹手紙吸乾後加調味、用少許油煎至金黄、盛起切段候用.
（２）青豆非水、瀝乾.
（３）蕃茄洗淨、切件.
（４）用少許油爆蕃茄、加青豆及汁料煮滾.
（５）麪腸回鑊用汁慢火煮片刻、埋獻跟尾油即成.
備註﹕
１.此麪腸是用大豆製成而非筋粉製的.
２.沒有麪腸可用急凍鮮腐竹代替.
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