如何處理乾海帶
乾海帶的表面有一層白色粉末，很多人以為那是鹽或者是灰，泡發的時候就洗掉了。但其實那是一種很珍貴的藥用物質，叫做甘露醇。
海帶本身含有的甘露醇出水風乾後，會附著在海帶錶面，看上去像白霜，有點甜味。在醫藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效！
甘露醇可溶於水，所以如果泡乾海帶的時候，泡幾個小時，甘露醇就會被溶解掉了，很可惜。那應該怎樣泡發海帶呢？最好的辦法是乾蒸，蒸半個小時後，再用水沖洗，就既嫩又脆了。
海帶中含有一種礦物質砷，如果體內聚集過多很可能以其酸性中毒，因此，食用海帶前，請先用水漂洗，並最好在食用前使海帶在水中浸泡24小時，而且注意勤換水，使砷的含量降至食品衛生符合的標準。
以上健康訊息提供給各位參考
文章標籤
全站熱搜
留言列表
