粟米豆腐羹    

材料﹕忌廉粟米1罐, 什菜粒 ½ 杯,    滑豆腐2件,

    素火腿2安士,   白菌片1湯匙,   生粉2½ 湯匙 

調味﹕鹽 ¾ 茶匙,    素雞粉1茶匙,   上湯2杯,

    古月粉、麻油少許. 

製法

    (1)素火腿切粒   

    (2)什菜粒、白菌非水、瀝乾

    (3)豆腐切粒後瀝乾

    (4)將粟米與調味及上湯一邊煮一邊攪動、煮滾後加入其他各料(豆腐除外)

    (5)再滾時加入豆腐粒、埋獻、加少許油即成

 備註:不吃素仿制品者可減去素火腿。

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