材料﹕ 菠菜 ½ 磅, 滑豆腐2件, 忌廉玉米(玉米醬) 1½ 杯
上湯4杯, 甘筍、已浸冬菇各2盎司。

調味﹕ 香菇粉2湯匙, 麻油、胡椒粉少許

埋獻﹕ 生粉(玉米粉)2大湯匙用清水2盎司開勻

製法﹕ (1)菠菜洗淨、切碎
(2)豆腐瀝去水份、切細粒
(3)甘筍、冬菇切細粒
(4)將各材料(除豆腐外)加水或上湯煮20分鐘
(5)將豆腐及調味加入、再滾時勾獻跟少許油淋面即成
備註:
菠菜不宜與豆腐同吃?
迷思
菠菜含有大量草酸,一旦遇到鈣,會形成不溶於水的草 酸鈣。所以,「菠菜豆腐湯」這道家常菜,不只不利人體吸收豆腐裡的鈣,還會形成結石,有害胃腸消化,千萬不能放在一塊兒煮。

破解
菠菜不能跟豆腐一塊兒煮,這樣的說法已經被推翻囉。菠菜的草酸跟豆腐裡的鈣其實相遇在腸道裡,而不是腎臟,一旦形成草酸鈣,就會隨糞便排出體外,根本不會被小腸吸收。從這角度來看,「菠菜豆腐湯」非但不是禁忌,反而是「絕配」。
怕菠菜影響鈣質吸收,真正關鍵是鈣的攝取量不夠,而不是怕吃菠菜。正常人每天的鈣攝取量應該在800到1000毫克,鈣攝取量足夠,足以跟草酸結合,加上水喝足了,就有利草酸鈣排出。

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