常覺善緣的部落格

材料﹕ 菠菜 ½ 磅, 滑豆腐２件, 忌廉玉米(玉米醬) １½ 杯
上湯４杯, 甘筍、已浸冬菇各２盎司。

調味﹕ 香菇粉２湯匙, 麻油、胡椒粉少許

埋獻﹕ 生粉(玉米粉)２大湯匙用清水２盎司開勻

製法﹕ （１）菠菜洗淨、切碎
（２）豆腐瀝去水份、切細粒
（３）甘筍、冬菇切細粒
（４）將各材料（除豆腐外）加水或上湯煮20分鐘
（５）將豆腐及調味加入、再滾時勾獻跟少許油淋面即成
備註：
菠菜不宜與豆腐同吃？
迷思：
菠菜含有大量草酸，一旦遇到鈣，會形成不溶於水的草 酸鈣。所以，「菠菜豆腐湯」這道家常菜，不只不利人體吸收豆腐裡的鈣，還會形成結石，有害胃腸消化，千萬不能放在一塊兒煮。

破解：
菠菜不能跟豆腐一塊兒煮，這樣的說法已經被推翻囉。菠菜的草酸跟豆腐裡的鈣其實相遇在腸道裡，而不是腎臟，一旦形成草酸鈣，就會隨糞便排出體外，根本不會被小腸吸收。從這角度來看，「菠菜豆腐湯」非但不是禁忌，反而是「絕配」。
怕菠菜影響鈣質吸收，真正關鍵是鈣的攝取量不夠，而不是怕吃菠菜。正常人每天的鈣攝取量應該在800到1000毫克，鈣攝取量足夠，足以跟草酸結合，加上水喝足了，就有利草酸鈣排出。