常覺善緣的部落格

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材料：西芹６安士, 甘筍 ½ 磅, 罐庄紅菜頭（beet-root）¼ 罐, 青椒 ½ 磅,  椰菜 １½ 磅,    蕃茄12安士, 素燉牛肉１包. 

調味：茄羔２¼ 湯匙, 香葉（Bay leaf）２片,       鹽１茶匙,   糖１湯匙,   檸檬 1/8 個,        古月粉¼ 茶匙,   素雞粉１茶匙,   芫茜少許剁碎. 

酸忌廉製法：將１個大檸檬搾汁後加入８安士鮮奶或花奶中、一邊加一邊拌勻、然後放入雪櫃備用。 

製法： 

    （１）椰菜切大片、洗淨備用

    （２）蕃茄洗淨、切角形

    （３）甘筍刨皮、洗淨、斜切片

    （４）西芹洗淨、斜切角形

    （５）青椒洗淨、去籽、切長形後再斜切角形

    （６）紅菜頭切片

    （７）素燉牛肉放大湯煲中加清水７碗大火煲滾後轉慢火

    （８）鑊紅轉慢火加入牛油１湯匙炒香甘筍、再加  ２¼ 湯匙蕃茄羔爆香

    （９）加入西芹和青椒炒香後加少許牛油或生油再加入椰菜爆香

    （10）將鑊內材料放入湯煲中、再加入香葉、鹽、糖、古月粉及素雞粉、用慢火煲               １ ½ 至２小時後加入 1/8 個檸檬汁及紅菜頭片略滾便成

    （11）食時加一茶匙酸忌廉及灑上少許番芫茜碎 

備註：     

酸忌廉可以不加