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材料﹕素雞１條（４安士）,已發雲耳１安士, 冬菇１安士, 金針 ½ 安士, 紅棗10 粒, 薑數片.
素雞醃味﹕素高湯粉 ¾ 茶匙, 生抽 1/3 茶匙, 古月粉、麻油少許.
冬菇醃味﹕素蠔油 ¾ 茶匙, 生抽 ½ 茶匙, 薑汁 ½ 茶匙, 糖 ¼ 茶匙, 生粉 ¼ 茶匙, 水１湯匙,
油１茶匙.
調味﹕素蠔油 ¾ 茶匙, 油１湯匙, 古月粉、麻油少許.
製法﹕
（１）素雞洗淨、抹乾、切片、加醃味撈勻.
（２）冬菇浸透、洗淨、揸乾、加醃味撈勻.
（３）雲耳浸透、洗淨、非水 10 分鐘後瀝乾.
（４）金針浸透、洗淨、去掉尾端硬的部份、揸乾後與雲耳同用調味撈勻.
（５）紅棗洗淨去核、一開二.
（６）將各料轉入蒸碟中、撈勻、隔水大火蒸８分鐘即成.
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