吃黃豆製品是否會影響乳癌？ @ 常覺善緣的部落格

吃黃豆製品是否會影響乳癌？.jpg

吃黃豆製品是否會影響乳癌？

很多植物都含有異黃酮素（Isoflavone），這是一種植物性的天然雌激素（荷爾蒙），而黃豆中的含量特別多。根據研究指出，女性更年期前後，因卵巢功能萎縮而產生種種生理或心理症狀，包括：月經不順、自主神經系統障礙、精神異常等；科學家曾讓以異黃酮素取代傳統的雌激素，結果發現黃豆中的大豆異黃酮素，可減緩女性荷爾蒙缺乏造成的各種症狀，因而被公認為更年期婦女最佳食療食品。

大豆異黃酮素是一種植物性雌激素，化學結構跟女性動情激素類似。主要食物來源是黃豆製品，例如豆腐、豆漿、毛豆、味噌等。許多人都認為，乳癌病人腫瘤細胞若屬陽性荷爾蒙受體（Hormone Receptor），大量的大豆異黃酮，可能會刺激乳房細胞導致乳癌復發，所以不敢吃黃豆製品；事實上，大豆異黃酮素具有許多抗癌特性，而且抗氧化，加上其中富含黃豆纖維及優質的營養素，對健康有正面作用。

至於吃黃豆製品是否會影響乳癌？

過去研究顯示有不一致的結果，例如美國國家癌症研究所科德博士的研究發現，從小吃大量黃豆食物的美國亞裔婦女，罹患乳癌的風險大幅降低58%，顯示黃豆可能有預防乳癌的功效；而另有一些研究卻顯示，大豆食物可能刺激腫瘤增生，增加乳癌復發機率。

2009年《美國醫學會期刊》（JAMA）發表的研究，卻明確地說明黃豆類食品對乳癌病人是安全的。這項在中國上海做的「黃豆類食品攝取與乳癌病人存活率研究」，追蹤調查5,042名年齡介於20至75歲之間的乳癌病人達四年；結果發現，大豆蛋白攝取量最多的病人與同組中攝取量最低的人相比，前者的死亡風險降低了29%，乳腺癌復發風險則下降了32%。