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茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在於茄科植物番茄的成熟果實中。它是目前自然界中被發現的最強抗氧化劑。
科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病, 調節血脂，對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效。因此，它受到世界各國專家的關注。
一個成年人每天食用100―200克番茄，就能滿足身體對茄紅素的需要，而熟番茄更容易被人體充分吸收。。
不過，番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生番茄的量了，最好採用熟吃的方法。
以上健康訊息提供給各位參考
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