過年飲食太油膩， 吃什麼可以解油膩排毒呢？
現代人最擔心的飲食問題，就是怕吃得太油膩及吃下毒素。因此，「解油膩、排毒」成為每個人的關心話題。事實上，人類從食物中吸收油膩、毒素，同樣也可以從食物中解掉油膩、排毒。若能在餐桌上多增加一些蔬食，就可以輕鬆幫助身體解油膩、排毒。
為何蔬食是解油膩、排毒的首選？
天然蔬食是效果最佳又最低廉的「解油膩、排毒」盛品，因為新鮮蔬菜含豐富纖維質，能促進胃腸蠕動，並裹住吃下的油膩食物，在還未被消化吸收前迅速排出體外。此外，蔬菜是鹼性食物，能中和體內多餘的酸性物質，維持人體正常的新陳代謝。
推薦8種解油膩、排毒的平民蔬食
推薦下列8種蔬食，若經常請上桌可以幫助你全家人解油膩、排毒──
1.胡蘿蔔
胡蘿蔔有助排毒、化解膽固醇，因為胡蘿蔔富含鉀，可將體內油脂乳化，並溶解沉積在血管壁上的「斑塊」，幫助體內廢物排出。胡蘿蔔也是極佳的膳食纖維食品，可促進腸胃蠕動的物質，促進排毒；並且胡蘿蔔中所含的果膠酸鈣物質，可與體內膽酸結合，將膽固醇化解掉。
2.海帶
有「海上蔬菜之王」頭銜，成分中的褐藻膠，有助排毒，阻擋食物中含鉛、鎘等重金屬被人體吸收；並且海帶含硫酸多醣，能清除附著在血管壁上的膽固醇，降低大魚大肉使膽固醇升高。
3.南瓜
現代人難擋加工食品入口，例如臘肉、香腸、培根、肉狗、醃製品等是很多人最愛的餐點，然而這些加工食品含致癌物亞硝胺。如果搭南瓜食品，可以降低亞硝胺癌毒風險。此外，南瓜還可以幫助排除體內重金屬和部分農藥毒素；並且南瓜含豐富的果膠，可延緩腸道對糖和脂質的吸收，不但具排毒功效，還能預防肥胖。
4.綠豆芽
綠豆芽菜是蔬菜產量不足時的最佳解油膩、排毒盛品，它含大量的維生素C，有助排出壞膽固醇，防止在動脈內壁堆積。綠豆芽中的膳食纖維，也有助代謝體內壞膽固醇及排出體內的毒素。
5.洋蔥
洋蔥所含的化合物能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊(血栓)溶解。洋蔥能促進消化液分泌，加強消化能力，有助於排毒；並且所含的豐富纖維質能清腸排毒，降低吃太油產生的傷害。
6.花椰菜
有「蔬菜之王」美稱的花椰菜，最適合愛肉族，作為降低心臟病及中風風險的養生食物，因為花椰菜富含植化素類黃酮，可淨化血管、防膽固醇氧化，防血小板凝結，降低血栓風險。此外，花椰菜還能增強肝臟解毒功能。
7.香菇
香菇成份中的多醣類物質，可提高人體排毒能力，是極佳的排毒食用菌。肉食族、喜歡吃油炸食品者可以靠吃香菇，幫助身體排毒及降油脂。降低體內的膽固醇。
8.黑木耳
黑木耳有「食品阿斯匹林」之稱，因為黑木耳成份中的植物膠質，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，有效排出體內毒素。且能抗血小板聚集，預防血栓，及降低血脂，防止膽固醇堆積。
此外，大蒜、白蘿蔔、白菜、蕃茄、黃瓜、地瓜葉、地瓜、竹筍、芹菜、牛蒡、紫蘇、蓮藕、油菜等，也都是排毒、解油膩的好蔬菜。
特別提醒，蔬菜也不是吃越多越好，因為吃多了也可能使纖維質阻礙人體吸收鈣、鐵、鋅等營養素，反而引發其他健康問題。
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