油炸食物對健康的危害
炸薯條、炸排骨、炸雞塊……各種油炸食物成為了最受歡迎的食品。可是你知道嗎?經常吃油炸食物危害很大,不僅容易引起肥胖,還會增加腸胃負擔。油炸食品正在慢慢地危害我們的身體健康,經過研究發現，油炸食品的危害非常大，如果長期食用的話對人體的危害非常大。
1衛生條件惡劣
油炸食品一般製作的原材料都是快壞或已經壞的,而且他們使用的油不衛生,很多不良的商販為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。油炸食品都是在短時間烹製而成,常常會有沒有熟透的情況,不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物,而且會造成腸寄生蟲的發生。
2、導致肥胖
油炸食物本身是高脂肪含量的食物,不利於消化,進而影響腸胃消化功能,造成脂肪在體內的堆積,會導致肥胖症的發生。
3、毒素增多致癌
油炸食品反複使用的油脂經過反復高溫加熱後產生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大,大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯酰胺,是一種致癌物。已有研究表明，常吃油炸食物的人癌症發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人。世界癌症研究基金會也明確建議，日常飲食中最好不吃醃製、辛辣、熏制、油炸食品。
4、營養素嚴重破壞
各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。
5、鋁含量嚴重超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性癡呆症。另外，做油條時的麵團經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉。
6、誘發疾病
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑以及色素等。反式脂肪酸的長期食用會損傷肝臟,阻礙人體的新陳代謝,增加患心血管疾病和糖尿病的危險；膨鬆劑裡鋁含量的超標造成鋁在體內的積聚,不但影響兒童智力發育,導致老年癡呆症,而且也會造成骨骼損傷和變形,導致軟骨病、骨質疏鬆等疾病的產生；色素的過量攝入會引起類似於慢性中毒、急性中毒等一系列健康問題。
7、讓人越來越笨
油條是很多人愛吃的早餐。但為了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆症的發生。另一方面，高溫會使食物中的B族維生素受到損失，而它是預防老年癡呆的重要營養素之一。
8、襲擊你的心臟
據路透社報導，加拿大專家近日發表研究報告表示，全球大約35%的心髒病發作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關。另一項對8.7萬名婦女跟踪調查26年之後的研究報告表明，她們的反式脂肪攝入量越高，心髒病猝死的危險就越大。這是因為油炸食品中含有大量的反式脂肪，會像垃圾一樣阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪還會讓血管彈性減小，變得非常“脆”，易導致心腦血管出現意外。
以上健康訊息提供給各位參考
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