為何吃飯時不言及要細嚼慢咽  

為何吃飯時不言及要細嚼慢咽

 米飯是中國人的日常主食,尤其是南方人,幾乎頓頓離不開米飯,但因肥胖和要控制血糖,所以盡量少食!

吃飯時不言不只是餐桌禮儀,還是避免說話間吸入空氣,及易嗆,不可狼吞虎嚥亦是同一道理。吸入空氣會使胃脹,使腸胃不適,同時易使胃酸逆流。細嚼慢咽使食物在口腔內多加嚼碎,可幫助消化減輕胃的負擔。

除此,原來細嚼慢咽米飯可避免肥胖和控制血糖。

 很多人為了減肥和控制血糖都會不吃或減少吃米飯,因為米飯碳水化合物含量高。其實不需完全不吃,因為細嚼慢咽米飯可避免肥胖和控制血糖。

GI值即血糖值上升率,又稱“升糖指數”,它是考核人餐后血糖值的量化指標。食物的GI值越高,餐后血糖就越容易上升,就越容易招致肥胖。而米飯、面包、面類等以碳水化合物為主的食物正好屬於GI值高的食物,因此也有人認為,想要減肥必須控制這些主食的攝入量。  

  實際上,在吃米飯的時候,只要有意識地增加咀嚼的次數,細嚼慢咽,就能輕鬆降低GI值。這是因為米飯中含有的澱粉多數為直鏈澱粉,這是一種難以消化的澱粉,如果將米飯放冷,直鏈澱粉的構造會發生變化,讓消化更加平穩地進行,也就不容易升高血糖值了。

同時,多咀嚼米飯也很容易刺激大腦,產生飽腹感,進而提高飽腹度和滿足感,避免過多進食導致肥胖。

因此,不少營養專家認為,只要掌握好吃飯的技巧,米飯也是一種讓血糖值平穩上升的食物。

 

以上健康訊息提供給各位參考

 

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