健康殺手的反式脂肪酸
反式脂肪有害無益
天然植物油不能儲存太久，經過煎、炸、烘培後情況尤其嚴重。所以工業界後來發明了「氫化植物油」，令油由液狀變成半固體狀，經氫化處理後的植物油可以儲存更長時間。但過程中會有些新生成的油份子以反式型態存在，即是我們經常聽的反式脂肪(trans-fat)。
反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現多重障礙，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的“殺手”。反式脂肪包括人造牛油油炸食品奶精
反式脂肪酸對人體健康的影響
1、降低記憶力。
研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默症(老年癡呆症)的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2、容易發胖。
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3、易引發冠心病。
根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。
4、容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
5、影響男性生育能力。
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
6婦女影響
（1）不孕不育
對生殖健康影響惡劣，可導致性激素合成障礙，導致卵子活力下降，增加不孕不育風險。
（2）孕期或哺乳期
懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長發育。
7、對青少年影響。
反式脂肪酸影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
以上健康訊息提供給各位參考
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