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薑是老或嫩的好，該如何選擇？，

根據不同的生長期，薑又可分為生薑（嫩薑）、粉薑、老薑、薑母。一般來說，生薑開胃 老薑回陽。生薑與老薑雖然都是同一種植物，但是外觀、價格、口感、功效都不同。 

老薑較辛辣，栽種時間較久。老薑莖肉萎縮少汁，多渣難消化，但薑愈老，辛辣味愈強，驅風能力愈佳，用來暖和身體的，刺激身體提升體溫。一般老薑會用來烹調提味或泡茶喝，如薑湯、薑茶，由於老薑耐貯藏，因此價格波動不大。此外，老薑、乾生薑也可磨粉服用。 

嫩薑色淡，纖維少，辣味低，口感好但若等量攝取，老薑營養更豐富。

薑具有多種保健功效。

1薑的抗氧化效果是番薯的十倍以上，比橙、檸檬都更勝。

2所含薑醇類成分能抑制血小板凝集，有效預防心血管疾病。

3另一種植化素叫做薑黃素能降低關節炎、細胞發炎以及癌症的發生機率。

4薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝。

5此外，薑作用於體內具有暖和臟腑的功效，並藉由排汗的方式代謝廢物，同時也能促進皮膚及末梢循環。

6薑被證實具有預防感冒、止痛、止偏頭痛的功效。

7孕婦吃薑可止吐，暈船和暈車吃薑也有效。

8生理期間喝紅糖薑茶有改善。

以上健康訊息提供給各位參考