隔夜菜可吃嗎  

吃剩的菜儲存時間越長,會增加接觸細菌機會,會使剩菜發酵,使亞硝酸鹽增加,進食過多會形成致癌物…亞硝胺。

但並沒有數據證明常吃人士易患癌,故正確處理不會太擔心。

小心選擇減低風險

1高硝酸鹽蔬菜先用水灼

2若要過夜,選低硝酸鹽蔬菜如節瓜、西蘭花、荷蘭豆、番茄、椰菜花、紅蘿蔔、蘆筍及芽菜

 

以上健康訊息提供給各位參考

 

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