吃剩的菜儲存時間越長，會增加接觸細菌機會，會使剩菜發酵，使亞硝酸鹽增加，進食過多會形成致癌物…亞硝胺。
但並沒有數據證明常吃人士易患癌，故正確處理不會太擔心。
小心選擇減低風險
1高硝酸鹽蔬菜先用水灼
2若要過夜，選低硝酸鹽蔬菜如節瓜、西蘭花、荷蘭豆、番茄、椰菜花、紅蘿蔔、蘆筍及芽菜
以上健康訊息提供給各位參考
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- Oct 18 Tue 2016 21:11
隔夜菜可吃嗎
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