如何浸發海參
浸發任何海參，只需記住以下口訣：浸、洗、煲、焗。浸發海參需注意避免油污，否則成支海參會溶掉。
1. 先以凍水「浸」一日。這時候，海參只是輕微發脹，若大條可再浸多一日。要放雪櫃，早晚換水。
2檢查一下海參，如果夠軟，可以用剪刀剪開參肚，將內裏的腸臟刮清除，用擦擦表面，然後用清水洗乾淨。
2. 準備一鍋煲水，加入薑蔥酒辟味，然後將海參放入，將海參煲滾後轉慢火，煲10分鐘左右，熄火。
3. 不要打開蓋，讓滾水繼續焗海參，直至水涼。
4. 檢查一下海參，如果夠軟，即成。如果未夠軟，只需重覆「煲」、「焗」過程，直至夠軟為止。
5.可將海參入保鮮袋，入冰櫃保全，可放至一個月。用時再用羌片出水後即可。
6不同品種海參的「發頭」如下：
「豬婆參」，大約一斤乾貨發二斤。
「禿參」，大約一斤乾貨發五至六斤。
「日本刺參」，大約一斤乾貨發八至十斤。
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