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萵筍的功效和食用宜忌

除降三高外萵筍還有以下功效 ：

1 開通疏利、消積下氣：萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化

腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有

利。 

2 利尿通乳：萵筍鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、

心髒病人有一定的食療作用。

3 強壯機體、防癌抗癌：萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人

體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防

癌抗癌。

4 寬腸通便：萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

萵筍的食用宜忌

1建議糖尿病患者可以每餐吃80克。

2萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

3 萵筍要去皮切片食用，萵筍葉營養價值很高不要丟掉。

4萵筍不宜一次性多食。

萵筍中的萵筍生化物對視神經有刺激作用，所以過多地食用萵筍，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其

它眼疾。多食萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會好轉。因此，萵筍不宜一次性多食，而應適量地食

用，如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。

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