常覺善緣的部落格

煲正宗羅宋湯的秘訣

材料：牛展1½磅，椰菜中型1/4個，蕃茄大個2個，甘筍大1條,細2條，西芹1條，青椒大1個，紅菜頭1/4罐。

調味：蒜蓉1湯匙，茄膏2¼湯匙，香葉2片，鹽1茶匙，糖1湯匙，檸檬1/8個，古月粉¼茶匙，雞粉¼茶匙，番芫茜少許剁碎。

酸忌廉製法：

將一個大檸檬榨汁加入八安士鮮奶或花奶中，一邊加一邊拌勻，入雪櫃備用。

湯的製法：

1椰菜切大片後洗淨，瀝乾備用，

2蕃茄洗淨切角型，

3甘筍去皮洗淨切片，

4西芹洗淨斜切角型，

5青椒洗淨，去籽切長形後再斜切角型，

6紅菜頭切片備用，

7牛展洗淨後切片，飛水再用清水洗淨，放大湯煲中加清水7碗，大火煲滾後轉細火，

8鑊紅加牛油一湯，轉慢火，加入蒜茸一湯匙爆香，加1/4湯匙蕃茄膏爆香，

9加甘筍炒香

10加西芹、青椒炒香後，可加少許牛油或生油

11加椰菜爆香後，轉入大湯煲中。加鹽，糖，古月粉，雞粉用慢火煲兩小時

12最後加入1/8個檸檬榨汁，紅菜頭片，略翻滾後即成。

13喝時加1茶匙酸忌廉，灑上少許番芫茜碎

備注：

1四人份量

2酸忌廉可以在超市買亦可以不加

3番芫茜可以不加

4若膽固醇過高，可以用生油代替牛油爆炒茄膏

5茄膏一定要爆否則不香而且會有腥味

6可加牛骨1磅，則更香更多鈣質，但要非水15分鐘，再用清水洗，但要加多2至3碗水

7隔夜更入味