百歲老人的早餐  

百歲老人的早餐

105歲耳鼻喉主任劉君謙卻沒三高、糖尿病每天必喝山楂泡茶,他早餐吃由黑、黃、紅、綠、白五種顏色豆子煮的“五豆粥” 。五豆粥,即紅豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆和大米熬製的粥。

 

營養豐富五豆粥

原料

黃豆、紅豆、綠豆、扁豆、黑豆、各25g、大米100g、紫米50g

 

製作方法

1.把各種豆洗淨,用清水浸泡各種豆子,至少4小時。

2.泡好的豆子、米放在真空鍋裡,加入適量的水,大火開始煮滾,再中火煮15分鐘後,關火。然後放在鍋裡悶著。

3最好晚上準備早上再翻滾便吃。

 

營養價值

五豆即紅豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆之總和。

1紅豆

具有利水除濕消腫、清熱解毒、寬腸利氣、還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力

 

2黃豆

具有健脾寬中,潤燥消水、消炎解毒,除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食,對於糖尿病有一定的療效。實踐證明,經常吃黃豆或豆製品的人,患糖尿病者較少。

 

3綠豆

具有清熱解毒,消暑利尿,止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝功效。常用於暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、角膜炎等防治。

 

4扁豆

具有健胃和中、消暑化濕、益脾下氣、補虛止瀉等功效。古<延年秘胃>曰:“扁豆粥和中補五臟” 。

 

5黑豆

具有活血解毒、祛風利水、補腎滋陰、解表清熱、養肝明目等。

 

營養健康五豆粥

從營養角度來說,五豆粥確實匯聚了植物蛋白之精華,而且搭配巧妙,營養互補。能強化五臟:有健脾、和胃、補腎、益肺、祛脂、保肝、寬腸、利氣、健身強體之功效。

從中醫理論來說,五色入五臟,這五豆分別可補心、脾、肝、肺、腎。五豆搭配在一起,不僅調和五臟,營養均衡,而且不涼不燥,各種體質的人一年四季都適合吃

 

復旦大學附屬中山醫院營養科副主任高鍵平時也很愛喝豆粥,不過他還會加入燕麥、玉米、薏苡仁等各種粗細糧。高鍵建議,豆粥最好是晚上喝,一個是做起來比較麻煩,另外,豆粥的熱量低、容易產生飽腹感,最適合不需要攝入太多熱量的晚餐食用。

以上健康訊息提供給各位參考
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