常覺善緣的部落格

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材料﹕嫩豆腐２條（共９安士）,   素中鮑鱼（切碎）２大湯匙,   已浸粉絲（瀝乾）１安士, 冬菇２隻. 

調味﹕素雞粉 ½ 茶匙,    糖１/５茶匙,    鹽１/５茶匙, 生粉１½ 湯匙,   油１湯匙,   古月粉、麻油少許. 

製法﹕

（１）冬菇浸透、洗淨、切碎後與素鮑鱼碎用少許油炒香.

（２）粉絲浸透、瀝乾後剪成小段.

（３）豆腐搓爛、加入其他各料及調味撈勻後轉入碟內.

（４）掃平面後加１茶匙生油.

（５）大火蒸８分鐘即成. 

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材料﹕白豆干１包８件（300克重）,    香葉少許.   

汁料﹕忌廉粟米 ¾ 杯,    素雞粉 ½ 茶匙,  古月粉、麻油少許,   水 ¾ 杯. 

調味﹕素雞粉 ¾ 茶匙,    古月粉、麻油少許. 

埋獻﹕生粉１¼ 茶匙用水２湯匙開勻. 

製法﹕

（１）白豆干洗淨、抹乾、加調味醃片刻、慢火煎香後斜切１開２共16件盛碟上.

（２）汁料煮滾、埋獻、跟尾油淋面.

（３）面上加少許香葉即成. 

備註﹕

材料﹕ 嫩滑豆腐１磅 榨菜絲１安士 乾素肉絲１安士

          
醃味﹕ 素雞粉 ½ 茶匙, 生抽 ½ 茶匙, 生粉 ¾ 茶匙,
鹽、糖各 ¼ 茶匙, 古月粉、麻油少許

調味﹕ 素雞粉 ½ 茶匙, 古月粉、麻油少許.

汁料﹕ 生抽１½ 湯匙, 生油１湯匙.