71 翡翠豆腐  f

材料﹕嫩豆腐2條(共9安士),   素中鮑鱼(切碎)2大湯匙,   已浸粉絲(瀝乾)1安士, 冬菇2隻. 

調味﹕素雞粉 ½ 茶匙,    糖1/5茶匙,    鹽1/5茶匙, 生粉1½ 湯匙,   油1湯匙,   古月粉、麻油少許. 

製法

(1)冬菇浸透、洗淨、切碎後與素鮑鱼碎用少許油炒香.

(2)粉絲浸透、瀝乾後剪成小段.

(3)豆腐搓爛、加入其他各料及調味撈勻後轉入碟內.

(4)掃平面後加1茶匙生油.

(5)大火蒸8分鐘即成. 

備註﹕蒸豆腐餅、饀料可以自由配搭.

 

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