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前程錦繡《七彩素乾絲》全素
材料﹕五香豆干４安士（２件），西芹２安士，青紅黃椒各２安士，已發木耳２安士。
獻汁﹕素雞粉 ½ 茶匙，素蠔油 ½ 湯匙，生粉２茶匙，
生抽 ½ 大湯匙，鎮江香醋 ¼ 茶匙，豆板醬 ¼ 茶匙，麻油、古月粉少許，水２大湯匙。
製法：（１）木耳浸透、洗淨、切絲、非水、瀝乾候用
（２）西芹去根切絲、用少許油及 1/10 茶匙鹽略爆、盛起
（３）豆干洗淨、切絲、用少許油略爆、盛起
（４）三色椒去籽、洗淨、切絲、用少許油及 ¼ 茶匙鹽略爆、盛起
（５）鑊紅加油爆木耳絲、片刻加其他各料及調味兜勻至汁乾即成。
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