預防心血管疾病最宜食雲耳
現代人越來越注重養生，喜歡以簡單的日常食物，改善身體，達到保健目的。在眾多食品中，有「養生萬靈丹」與「植物性燕窩」美稱的雲耳，深受大眾喜愛。
中醫認為 雲耳具有滋陰養燥 、 養血益胃 、 抗衰老等功效 。 雲耳對腦細胞 和神經細胞 具有保護作用 ； 雲耳含鐵量豐富 能防治缺鐵性貧血 。
雲耳所含的膠質能清除體內的垃圾，具有「血管清道夫」的稱號，亦被稱為食品中的阿士匹林，因為雲耳與腸溶的阿士匹林的功效類似, 具有疏通血管，減少血液凝塊，可預防膽固醇在血管中沉積，對血栓、心肌梗死的發生有一定的防治作用。
雲耳含豐富膳食纖維（每100克含6.5克），比起西蘭花（每100克含3.6克）或菜心（每100克含2.8克）含更多纖維量。除有助降低膽固醇，控制血糖，幫助預防心血管疾病外，非水溶性纖維則可加速腸道蠕動，幫助排便，預防便秘。
雲耳的養生功效
1. 防止血管硬化
雲耳含膠質，口感滑順；含酸性多醣體，可降血脂與膽固醇，還有抗血小板凝集於血管壁之功能，能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化。雲耳中含有多達9種的抗凝血物質，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀，並且有抗凝血、改善高血壓之功效。
2. 補充鈣與鐵
35歲以上的婦女，骨質容易流失，很可能造成骨質疏鬆症。雲耳鈣質，鐵質比肉類更高，是女性和一般民眾特別是素食者補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。女性多吃雲耳可養血駐顏，紅潤肌膚，防止缺鐵性貧血。
3. 化解結石
台灣張景岳中醫藥研究中心撰文表示：雲耳對膽結石、腎結石、膀胱結石等內流性異物有比較顯著的化解功能。初發結石者，堅持每天吃30～50克雲耳，疼痛症狀可在2～4天內緩解（對於慢性堅固結石，效果較差）。此外，常吃雲耳還能預防結石。
4. 清胃滌腸
張景岳中醫表示，雲耳對不慎吃下的難以消化的異物，如：頭髮、穀殼、木渣、砂子、金屬屑等，具有溶解與軟化的作用，比服藥方便、及時、功效快，而且無副作用。雲耳含豐富膳食纖維可加速腸道蠕動，幫助排便，預防便秘。
5抗癌防三高
它含有抗腫瘤活性物質，如異卵磷脂、植物性膠質、維生素B2 、鐵、鎂、磷等等.特別是多醣體能強化免疫機制，協助對抗腫瘤。特別適合三高人士
雲耳食用要注意事項：
1 鮮雲耳有毒素不可食用
2 不宜浸泡過久，適宜烹調前浸泡，一日內食完不可留過隔夜。
3雲耳如果浸泡後仍然緊縮在一起，不宜食用。
4 雲耳有活血抗凝作用，有出血性疾病的人不宜食用。
特別在手術或拔牙前後，以及女性月經期間，應避免或減少食用雲耳。
5特別肢體麻木、産後婦女清除惡露之用，但不應進食過量，成人每天不宜超過30克。乾品15克最適宜
以上健康訊息提供給各位參考
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