防癌聖品之蘆筍及其他功效
兩千多年前，羅馬人已把蘆筍當成強身食品，到了現代，醫學研究發現蘆筍的營養素極其豐富，也是很好的抗氧化食物，可謂防癌聖品。所以蘆筍在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，德國稱之為「白色黃金」。中國《神農本草經》將蘆筍列為「上品之上」。
蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素，鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素則含有鋅、銅、錳、硒、鉻等。
蘆筍被譽為抗癌之王
蘆筍中所含的硒元素，正是可以治療癌症、抵抗癌症的重要元素。
台灣台大免疫學博士鄭婷英撰文說，硒是人類維持健康所需的微量礦物質，可構成體內抗氧化酵素，後來經多篇流行病與實驗文獻證明，硒具有抗癌作用，可以促使癌細胞凋亡。
鄭婷英還說，飲食中硒攝取偏低的人其肝癌、大腸癌的發生率會增加；若是經由每日額外補充200微克的硒，確實可減少攝護腺癌、直腸癌與肺癌的發生；新的研究觀察到，以大量的硒輔助癌症醫療，可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、結腸癌、小腸癌、肝癌的癌細胞生長，並發現硒與化學抗癌藥物Adriamycin與Taxol合併使用時，更強化其醫療效果。
蘆筍還有其他各成分，彙整如下：1.葉酸：大約五根蘆筍就含有100mcg的葉酸；2.維生素Ａ；3.維他命C的含量幾乎與菠菜相當，是番茄的1.5 至2倍；4.維他命E；5.蘆筍含有使細胞生長正常化，能有效控制細胞異常增殖的組蛋白。
蘆筍的三大作用
蘆筍除了可抗癌之外還有其他三項作用。
1. 清熱利尿：蘆筍在中醫屬性味甘寒，春季感覺口乾、煩熱等現象吃蘆筍可緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。患有高血壓的人多吃蘆筍有益。
2. 促進胎兒大腦發育：葉酸是胎兒腦部和脊柱發育所必須的營養素，蘆筍葉酸含量較多，懷孕婦女食用蘆筍補充葉酸，有助於胎兒大腦發育。
3. 食療：蘆筍含人體九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，有良好的消除疲勞功效。
經常食用蘆筍還可降低血壓、改善心血管功能、增進食慾、提高機體代謝能力、提高免疫力等，是一種高營養保健蔬菜。
以上健康訊息提供給各位參考
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