食用海參的禁忌  

什麼人不適合吃海參?

 

海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參是海味食品,它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分,膽固醇的含量則幾乎為零。而且海參肉質細嫩,又富有彈性,滋味鮮美爽口,是極好的滋補品。海參營養豐富,一般人群都能食用。

 

但是對於以下人群不宜食用:

1、兒童一般不宜多吃海參。

專家指出,海參以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參。

2、對海鮮, 蛋白質過敏人群不宜。

3、腹瀉者,最好暫時別吃海參。海參有潤腸潤燥的功效

4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。

5、高尿酸血症病人,痛風患者,有關節炎,類風濕的人不宜過多食用。

海參蛋白質含量極高,在代謝過程中可產生較多的尿酸,如果得不到及時的排泄,被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶,加重患者的病情。

6、肝臟腎臟功能不好的人不宜多吃海參。

海參蛋白質太高,會增加腎臟負擔。同時,肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白,但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力,所以每天的食用量應以不超過50~100克為宜。

7、脾胃虛弱的人群,海參蛋白質含量很高,脾胃虛弱者難以消化,加重脾胃的負擔

8、孕婦及哺乳期婦女吃海參的最佳時間,哺乳期婦女服用海參,確實提高了孩子的免疫力,但過量服用其後果嚴重,奶量大量減少,孩子高度亢奮,有少數孩子幾個月便在體內或皮膚下發現多塊脂肪瘤。

9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。

10、癌症患者在手術前不宜吃海參。

 

吃海參的禁忌

1、不宜與含鞣酸水果同食。

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

2、海參還不宜與甘草同服。

3、不宜放醋。

中醫認為,海參營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。

 

以上健康訊息提供給各位參考

 

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