控制血糖的烹調要點  

控制血糖的烹調要點

 

烹調要點

1 宜清淡,以少油、少鹽、少糖為原則。

2 醃肉時可加入少量糖,但避免用大量的糖或豆粉來打獻。

3 選用低熱量的配料和香料來增加食物的香味,如薑、蔥、西芹、香草、花椒及八角等,同時亦可減低用鹽的份量。

4可加黑米醋或蘋果醋作調味,作涼拌或沙律,因醋可降血糖。

5 多選用新鮮或急凍的食物,避免罐頭或加工食物。

6 烹調肉類前,最好先去皮及切除肥膏,以減低動物脂肪的含量。

7煲湯宜將肉類去皮,再出水去油

8宜用清蒸白灼,少用煎炸。

9宜選用植物油烹調,及注意用油份量,每人每餐的食用量應為12茶匙。

10選擇低糖指數或高、低糖指數食物混合烹調

11碳水化合物要與蛋白質和纖維同煮

12食物處理越多(精緻食物)或越久會增加糖化指數

例如:水果蔬菜越成熟指數越高;馬鈴薯泥比烤馬鈴薯的 指數高;快煮比煮爛的麵條指數低;糙米比大米的指數低。

 

以上健康訊息提供給各位參考

 

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