常覺善緣的部落格

世界上營養最豐富的早餐

雞蛋是最營養早餐

在營養學界，雞蛋一直有著“全營養食品”的美稱。近日，美國《男性健康》雜誌譽“世界上最營養早餐”。該雜誌報導，據加拿大阿爾伯塔大學的研究，雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外，還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它們具有很強的抗氧化能力。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

營業專家認為，雞蛋被評為“最營養早餐”是有道理的。因為人體在經過一夜的新陳代謝後，急需補充營養，而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等都是人體所需的營養素。但雞蛋唯一的短處缺乏維生素C，在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、蔬菜、肉類等食物，或在麥皮中加蛋及水果，共同搭配成為營養均衡的早餐。

早晨吃雞蛋的好處多

1補充優質蛋白質：

雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。而且其氨基酸組成和人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率可達99.7%

2增加飽腹感

研究表明雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

3有助減重

雞蛋幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃碳水化合物為主的人體重多減了56%，並且他們的精力更充沛，更能抑制食慾，在午餐前更不容易餓，可減少午餐的攝入量，固以更容易減輕體重。　

4提高記憶力

雞蛋有益大腦發育和記憶力。蛋黃中豐富的卵磷脂經消化吸收後，可以生成膽鹼，可影響腦部的神經傳達，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

5雞蛋保護視力。

蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

蛋黃中顏色為深黃色，正是葉黃素和玉米黃素的來源，其脂溶性非常容易被人体吸收，因此，蛋黃顏色越黃，對眼睛越好。

6提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸，能提高人的警覺性，從而讓人更能迅速作出反應。酪氨酸可在腦中轉成多巴胺，多巴胺又會轉成正腎上腺素及腎上腺素，這些都能幫助抗壓。

以上健康訊息提供給各位參考