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蘋果醋可降血糖抗脂肪

蘋果醋(Apple Cider Vinegar)是一種由蘋果發酵而成的酸味飲品，含有果膠，維生素，礦物質及酵素，其中維生素C含量更是蘋果10倍之多。是一種不僅美味還具有明顯藥效的健康食品。

蘋果醋可降血糖

在「糖尿病照護」期刊刊登的研究，指定二型糖尿病的患者晚上睡覺前吃零食(一盎司乳酪)，並配兩大匙蘋果醋。結果與吃零食配兩大匙水的人比起來，喝醋者的血糖第二天早上較低。

同一期刊的另一研究，則比較蘋果醋對健康者、糖尿病前期和二型糖尿病患者的作用，發現所有人食用高碳水化合物飲食(貝果麵包加橙汁)，搭配不到一盎司的蘋果醋後，血糖都有改善。糖尿病前期患者的血糖降低近半，糖尿病患的血糖則減25%。

蘋果醋可抗脂肪

其他研究還發現，蘋果醋有助遏止體重增加。「農業與食品化學」期刊的研究表示，食用高脂飲食和醋的主要成份醋酸的老鼠，體脂肪比控制組的老鼠少10%。

研究員認為，這項結果支持一種理論，即醋酸啟動基因，製造酵素來分解脂肪，預防增重。

為了研究蘋果醋對人體的影響，日本科學家對肥胖成人進行實驗。12周內，一組人每天喝含有半盎司蘋果醋的飲料。另一組喝含有一盎司蘋果醋的飲料。第三組的飲料則不含蘋果醋。

結果喝含醋飲料者，腹部脂肪較少，三酸甘油脂較低和腰圍較小，體重和身體質量指數(BMI)較少。

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