紫色蔬果對健康有甚麼好處  

紫色蔬果對健康有甚麼好處?

蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律,其排列順序總的趨勢為:黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中,深色品種比淺色品種更有營養。

1紫色蔬果是抗氧化聖品
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力。新近研究成果表明,“自由基”是人體代謝過程中由于機體內外的因素所產生的一種副產品,科學家認為,自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害,導致人體器官的過度氧化,從而衰老、凋亡。大量的研究成果證實,花色素是迄今為止所發現的最為出色的天然抗氧劑,其抗氧化作用甚至優於公認的維生素C與維生素E。如據美國學者報道,花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍,堪稱最佳的自由基清除劑。
 

 

2對血管和血壓有益
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C,能增強毛細血管的彈性,改善血汗管性能。茄子富含維生素P,紫色茄子尤甚,可降低血壓和膽固醇;但茄子性寒;體質衰弱者應少吃為佳。

3多吃紫色蔬果有利保護眼睛

在自由基對組織器官的傷害中,最容易被傷害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,堪稱是最佳的天然“護目食品”。因此,營養專家建議,經常吃一些紫色食品,能有效預防夜盲症,同時有助于預防黃斑變性、白內障“等眼部疾病。有效地維護眼睛健康,預防各種眼病的發生。

4多吃紫色蔬果調節心情
來自營養學家的報告:食品的顏色不僅體現營養價值,對心情的調節也有著不可小覷的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內含有抗高血壓的物質,葡萄汁能提高血漿裏的維生素E及抗氧化劑的含量。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。


以上健康訊息提供給各位參考

 

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