鍾南山勸告：少吃這些食物，對健康無益！
84歲鍾南山如此高齡卻保持著如此精神的面貌，其實很簡單，除了天亮起床、天黑睡覺，像鳥兒一樣的作息，從鍾南山分享的健康飲食原則來看，健康飲食很重要！
鍾南山教授前不久在亞洲美食節的「美食與健康養生論壇」上，還專門分享了他的健康飲食心得，跟大家分享了10種超級健康食物，還勸告少吃6種食物，因為鍾教授生活在廣州，所以食物基本以廣東的為例。
1、煲仔飯
廣東的煲仔飯是讓人嘖嘖稱讚的美食之一，其以方便實惠，美味可口等諸多優點贏得廣大市民的喜愛，風味多達百餘種。但是搭配和烹飪方式都不太健康，存在很多健康問題。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含較多脂肪，容易導致油太多，脂肪超標和鹽分過高。另外，過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。所以要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴，消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
2、老火湯
廣東人喜歡喝湯的歷史悠久，「寧可食無菜，不可飯無湯」的飲食習慣已成為廣州飲食文化的標誌。無論家裡吃飯還是酒樓宴客，首先上台的必定是湯，廣東人認為喝湯最有營養，尤其八成廣東人愛喝「老火湯」。一煲就是3-4個小時，長時間煲煮後，嘌呤會釋出融入湯中。嘌呤含量越高，湯的味道越鮮美。因此，味道鮮味的老火湯就屬於高嘌呤食物。經常喝老火湯，嘌呤攝入量過高，嘌呤在人體內轉化成尿酸，容易引起高尿酸血症，長期的高尿酸血症會引起關節腫痛、變形，痛風就是這樣發生的。因此在喝這類的湯時也需要適當攝入，不可過量，煲湯的時間最好控制在2小時以內。
3、牛雜（動物內臟）
牛三星是牛內髒的統稱，又被稱之為：牛雜，或者「牛雜碎」，是發源於廣州老西關地區一道傳統美食。將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中，咕嚕嚕地冒著氣泡的牛雜煲，迎面撲來的香氣，吃起來味道甚好，但牛雜裡面全部都是牛內臟，動物內髒的脂肪含量比較高，而且一般都含有嘌呤，所以患有心血管疾病的人不要食用，而因為牛雜膽固醇含量高，即便是正常人也不建議多吃。
4、臘腸（臘腸臘肉）
臘腸在各地的做法不一樣，有的是直接風乾，有的是熏制而成。這裡主要講的是廣式臘腸，炒著吃，蒸著吃，太香了，但從健康角度講卻不宜多吃。首先，臘腸選用的多半是比較偏肥的五花肉，這類食品中脂肪含量較高，多吃對人體不利；其次，這些臘腸的加工過程中要加入大量的食鹽、防腐劑、色素等，吃多了也對身體不好。
5、「油炸鬼」（油炸食物）
在兩廣地區，油條也叫「油炸鬼」，這裡也泛指油炸的食物，油條搭配豆漿一起吃，這是很多廣東人所選擇的。但是你知道嗎，油條口感雖好，但卻不營養。油條在油炸的過程中其中所含有的營養物質幾乎完全被破壞殆盡，也就是說油條完全不含有任何的營養物質，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，外面油炸所用的油也不一定衛生，還有些油條在製作的過程中會加入明礬作為膨鬆劑，所以為了身體健康，大家在吃早餐時，要盡量少吃一些油條。
6、燒臘、燒鵝
燒臘是廣州傳統的燒烤肉食，相信不少人對廣式燒臘並不陌生，包含了燒鵝、乳豬、叉燒，色澤金紅，味美可口。喜歡吃肉的人對於燒臘、燒鵝都是讚不絕口，但燒臘確實是粵菜中較為偏重油重鹽的菜式了，很多油，脂肪很高，以燒鵝為例，在生產的過程中，容易產生一些自由基、合成的化合物等有害的物質，常吃對健康有危害，甚至有些商家為了給燒鵝上色，使用對消費者身體有害的色素。這類食物同樣建議少吃一些或者不吃。
7,鹹魚
《癌症研究》學刊指出：在兩歲前食用大量咸魚、咸蛋、咸腌芥菜及豆腐乳等食物的人，有高度可能性患鼻咽癌。
以上就是鍾南山院士的「私家健康經驗」，要注意合理飲食，營養均衡，多吃健康食物，少吃高油高鹽和腌制的食物。
曾上存：
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