價廉營養豐富的鮮淮山，你有吃嗎
淮山是山藥的一種，由於一直流傳產於淮河一帶的山藥功效最好，就以「淮山藥」來專指產於淮河的山藥，之後更簡稱淮山。
簡單來說，鮮淮山是食材，乾淮山是藥材，但其實無論鮮淮山或乾淮山，都屬於薯蕷類（Dioscorea polystachya），當中蘊含的薯蕷鹼（Dioscorine），更可幫助阻止流感病毒侵蝕及損害身體。
從中醫學角度來說，淮山味甘、性平，連孕婦也合適食用 。而中醫認為，鮮淮山可以補陰生津，可作食材，乾淮山則有健脾益氣止瀉的好處，多作藥材之用。
鮮淮山營養價值很高，夏天吃得太多生冷食物，損害了脾胃；為了迎接冬天，打好進補基礎，秋季期間多吃一點鮮淮山，能夠補益脾胃，有利於補品的吸收。一般多汗、反復感冒的氣虛患者，在秋冬季節應該適度進食鮮淮山。
含多種營養素
鮮淮山富含皂苷（具有抗菌、解熱、鎮靜等有價值的生物活性）、黏液質、澱粉、糖蛋白、多酚氧化酶、維他命 C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素礦物質，
特別是其中的黏液旦白有保護胰島素正常功用，可降低血糖，能夠防治人體脂質代謝反常，故可防止血脂沉積，預防心血管系統疾病的功效，對人體有特殊的保健作用。
且具備增強人體免疫力、益心安神、寧咳定喘、延遲衰老等保健效果。
鮮淮山含有大量人體消化系統中所需的消化酵素，可分解高澱粉質如米飯等食物，隨而有助於平衡血糖；同時，所含的十多種礦物質中的鎂元素，有助人體吸收鈣、和平衡血壓；鋅元素有助於提升人體免疫能力，維持內分泌系統健康；鉀元素有助於排出體內多餘的鹽分，預防血壓過高；多酚氧化酶（Polyphenol）是一種抗氧化物，可減低心血管疾病的可能性；黏蛋白（Mucoprotein）幫助人體吸收蛋白質，減少疲憊；澱粉酶（Diastase）保護胃腸腔，減少胃腸潰瘍或發炎機會，而且更含大量的膳食纖維，有助消化，平衡體內膽固醇。
特有的尿囊素
還有，鮮淮山中的銅元素影響人體對鐵的吸收、運輸以及利用，缺銅會導致貧血，而所含的鈣，可以有助於預防筋骨損傷、骨質疏鬆、牙齒掉落，另一方面，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒遺尿、消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦人經前症候群等患者，也有極好的效果。
此外，鮮淮山中特有的尿囊素（Allantoin），在切開鮮淮山時，會發現一些帶黏稠的物體，這就是尿囊素，有助於胃黏膜的修復。尿囊素還具有促進細胞生長，加快傷口愈合，軟化角質蛋白等生理功能，是皮膚創傷的良好愈合劑和抗潰瘍藥劑。可用作緩解和治療皮膚乾燥症、鱗屑性膚疾患、皮膚潰瘍、消化道潰瘍及炎症，對骨髓炎、糖尿病、肝硬化、痤瘡均有較好療效。
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