雞蛋的營養知多少?如何烹調最健康?.jpg

雞蛋的營養知多少?如何烹調最健康?1 y

雞蛋的營養
雞蛋是營養較為全面的天然食物,它含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、DHA維生素A 維生素D維生素E大部份B族維生素及鐵、鈣、鱗、鉀等人體所需的礦物質,唯一一點小缺陷是維生素C含量較少。
雞蛋的蛋白質不僅含量豐富,而且所含氨基酸的組成比例非常適合人體的需要,人體對其利用率高達95%以上,是被稱為完全蛋白質的優質蛋白質。雞蛋在富含蛋白質的各類食物的生物價值評分中,位列榜首。
雞蛋中所含的DHA和卵磷脂對神經系統和身體發育有很大的好處,是幼兒比較好的食物選擇,45個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。各年齡段人群的記憶力有改善作用。


雞蛋最好的烹調法

雞蛋價格便宜、營養豐富,而且有多種不同煮法,是不少人最喜愛的食物之一。如何食用雞蛋:雞蛋的吃法很多,根據不同年齡和身體狀況,可選用不同的吃法。

   1. 嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃,將之碾成粉末,加水或奶食用。

    2.低齡幼兒,可從蒸雞蛋羹開始,到蛋花湯。

    3. 兒童可以食用炒雞蛋和煎荷包蛋。


雞蛋最好烹調方法是蒸和煮。因在蒸煮過程中營養素損失不多,而且有利於消化吸收和利用。
雞蛋一般在水燒開後,小火繼續煮56分鐘即可。時間過短容易不熟, 有食用安全隱憂,時間過長會使蛋白質過分凝固,影響消化吸收,口感也不好。在日常生活中,可以把蛋黃完全凝固當作雞蛋熟透的標誌。

 

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    飲食常識
    全站熱搜

    常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()