蒟蒻(魔芋):含豐富食用纖維,不含熱量,加工後可製成素帶子、素魚丸、素鮑片、素蹄筋、素魷

魚、素蝦仁和素海參等。烹調前最好用加了鹽和醋的水先出水去除鹼味,再浸冰水使更爽脆。最常

食用的是芋絲。

 

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  素鮪魚片.....用卡德蘭膠、蒟篛、紅麴、昆布粉及天然調味料製成。可切片沾醬汁即食。DSC02139  

 芋絲 

以下資料來自網友 Candy 倉鼠

蒟蒻的主要特色,是含有豐富纖維素,但只有很少的熱量。由於蒟蒻是素食的一種,以及口感特別,故頗受人們歡迎。食用一般會先磨成粉,再進行加工。

蒟蒻的主要成份為葡萄糖甘露糖鍵結的多醣類,屬於水溶性纖維的一種。因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收,因此能夠幫助的蠕動,在日本有「胃腸清道夫」之稱。另一方面,蒟蒻的吸力很強,容易產生飽足感。

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    魔芋 蒟篛 素食材料

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