素食者的類型。
基於人們食素的不同理由，如宗教信仰、環保意識或身體健康等，素食發展的情況及實用價值而有如下不同類型：
全素：只食用蔬果、穀類、核果、豆類等植物性食物，但不吃五辛(蔥、蒜、蕎、韭、及興渠)及所有動物性來源的食物，例如肉、家禽、魚、旦、乳類及乳製品。
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何謂植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠） |
1. 蔥：青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤。 2. 蒜：含大蒜、蒜苗。 3. 韭：含韭菜、韭黃、韭菜花。 4. 蕎：即為蕗蕎。 5. 興渠：即為洋蔥。 |
五葷素：吃所有植物性的食物包括五辛。而蔥、洋蔥及蒜更經醫學證實含有許多有益人體健康的成分，因此為了健康而吃素的人，會更重視其營養素。
奶素：食全素食物加上乳類及乳製品。
旦素：食全素食物加上旦和旦製品。
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