維持好膽固醇的飲食宜忌！
‧降低壞膽固醇的健康飲食
膽固醇是人體血脂肪的一種，存在人體中正常的成份。可從食物中獲得，及從人體自行合成。當血中膽固醇過高時（>200 mg/dl），表示膽固醇的代謝發生異常，可能引發心血管健康危機。此時必須開始積極減少膽固醇的攝取-低膽固醇飲食，與增加膽固醇的代謝－藥物、飲食、運動。
維持好膽固醇‧降低壞膽固醇不應該這樣吃
1.高飽和脂肪的食物：高飽和脂肪食物會刺激血膽固醇上升，應該少吃，包括動物性油脂、椰子油、棕櫚油、植物性奶油、冰淇淋；牛豬等固狀油類、椰油或牛油製成的麵包或餅乾；五花肉、香腸、動物內臟；炸薯條、薯片；蛋黃、魚卵、蟹黃等。
2.精製糖：精製的糖如糖果、蛋糕、甜品這類烘焙食物，會刺激三酸甘油脂上升，而令壞膽固醇超標，造成好的膽固醇(HDL)下降，應該少吃。
3.蛋黃：一個蛋黃的膽固醇含量，幾乎等於一個人一天的攝取量，所以不能無限制進食，但也非需禁食蛋黃，最好一週不要超過三個，蛋白則不需限制。
4.反式脂肪：餅乾、油炸和烘焙食品都是反式脂肪高的食物，亦會影響血液中膽固醇 指數，誘發肝臟製造更多壞膽固醇。
維持好膽固醇‧降低壞膽固醇應該這樣吃
1.減少脂肪攝取量：選用瘦肉，瘦肉中也含有一些肉眼看不見的油脂，選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依次選用：去皮雞肉、魚肉（不含魚腹肉）、去皮鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉；並且瘦肉旁附著的油脂及皮層應全部切除。
2.烹調時應多選擇不必加油的烹調方式：例如清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等各種不必加油的烹調方法，並可多利用刺激性較低的調味品，例如：糖、醋、花椒、八角、五香、蕃茄醬、蔥、蒜等或芶芡，以補充低油烹調的缺點及促進食慾。並且禁用油炸方式烹調食物 ，若是用煎、炒方式製作時，以選用少量的植物油為宜。肉類滷、燉湯時，應於冷藏後將上層油脂去除，再加熱食用。
3.植物油取代動物油：飲食中以單元不飽和脂肪酸（橄欖油、芥花油）或是多元不飽和脂肪酸（葵花油、大豆油、玉米油）的植物油取代動物性油脂，可以降低低密度的壞膽固醇LDL。
4.均衡飲食：食物的選擇要均衡，以充分供給各類的營養素，可增加五穀根莖類、水果類、脫脂奶粉等食物，以補充因脂肪受限制而減少的熱量。
5.增加纖維質攝取：攝食較多粗纖維，可干擾膽固醇被人體吸收，增加膽固醇的排泄，多吃纖維質高的食物，如蔬菜水果、豆類、燕麥等。
6.增加抗氧化食物的攝取：自由基會促成壞的膽固醇(LDL)轉變成有害的形態沉積在動脈，因此應多補充份攝取抗氧化的營養素，如含維生素C、E或β-胡蘿蔔素食物。
7.增加維生素B群及微量礦物質攝取：有利於新陳代謝，也利於膽固醇的控制，應多吃全穀類食品及綠葉蔬菜。
曾上存：
何謂壞膽固醇？為甚麼會超標？
https://www.youtube.com/watch?v=_Fl0Y2jjmfA&ab_channel=%E5%B8%B8%E8%A6%BAchangjue29
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