常覺善緣的部落格

腎病飲食指南

進 食 分 量 要 按 營 養 師 指 引 。 飲 食 分 量 和 限 制 會 因 病 情 的 嚴 重 性 、 治 療 方 式 或 藥 物 的 副 作 用 而 作 出 調 整 。 水 份 的 攝 取 則 按 病 情 、 治 療 及 水 腫 的 程 度 而 作 出 適 當 調 整 。

1.蛋白質攝取

• 蛋 白 質 的 攝 取 量 是 依 照 的 病 情 、 體 重 、 和 蛋 白 質 的 流 失 量 而 決 定

2.流質限制

• 水 腫 明 顯 時 ， 除 限 鈉 外 ， 亦 要 限 制 流 質 攝 取 約 500 - 1000 毫 升 。 所 有 飲 品 如 ： 水 、 湯 、 甜 飲 品 ， 可 準 確 計 算 用 量 ， 但 進 食 高 水 份 食 物 如 ： 粥 、 麥 皮 、 瓜 類 、 豆 腐 花 、 啫 喱 、 大 菜 糕 、 水 果 則 要 按 營 養 師 建 議 之 份 量 而 適 量 進 食 。

• 如 限 制 流 質 時 ， 可 以 口 含 檸 檬 片 或 小 冰 塊 、 用 水 漱 口 或 嚼 香 口 膠 解 渴 。 患 者 應 避 免 飲 用 茶 、 咖 啡 或 酒 。

3.鈉的攝取

• 鈉 ( 鹽 ) 的 限 制 是 按 身 體 水 腫 的 情 況 而 決 定 。 由 於 高 鈉 質 會 容 易 使 水 份 積 存 體 內 ， 故 限 以 每 日 3 至 4 克 為 佳

4.磷的攝取

• 由 於 高 磷 的 食 物 多 數 是 高 蛋 白 質 食 物 ， 故 限 制 蛋 白 進 食 量 時 已 同 時 限 制 了 磷 質 攝 取 量

5.鉀的攝取

• 患 者 如 血 鉀 過 高 ， 要 避 免 進 食 高 鉀 質 食 物 如 深 綠 葉 蔬 菜 、 水 果 等 。

• 為 減 低 食 物 中 鉀 質 的 攝 取 量 ， 可 以 將 蔬 菜 先 切 細 ， 再 把 蔬 菜 洗 淨 及 浸 在 水 中 一 小 時 ， 再 用 沸 水 灼 熟 蔬 菜 、 然 後 隔 走 菜 水 ， 再 以 高 温 炒 熟 食 用 。

• 患 者 應 避 免 飲 用 所 有 雜 菜 汁 飲 品 、 果 汁 、 菜 湯 、 菜 水 或 用 菜 水 煮 食 物 ， 因 蔬 果 中 的 鉀 質 會 溶 在 水 中 ， 從 而 使 患 者 不 經 意 攝 取 過 量 鉀 質 。

• 患 者 要 避 免 食 用 低 鹽 或 代 鹽 食 品 如 低 鹽 豉 油 等 ， 因 為 這 些 食 品 主 要 含 鉀 質 ， 會 影 腎 病 病 人 體 內 的 鉀 質 平 衡 。

特別注意

• 如 患 者 同 時 有 糖 尿 病 ， 除 要 注 意 以 上 的 原 則 外 ， 進 食 澱 粉 質 和 糖 份 的 食 物 如 ： 五 穀 類 、 薯 仔 、 蕃 薯 、 水 果 、 粉 絲 等 ， 份 量 要 平 均 分 配 ， 定 時 定 量 的 原 則 進 食 ， 同 時 亦 要 避 免 高 糖 食 物 及 飲 品 ， 盡 量 選 用 低 升 糖 指 數 食 物。