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這些食物熟食更有益

現時流行生機飲食 ， 認為生食蔬菜可以避免烹煮期間造成營養素流失 ， 事實上有些蔬菜必須煮熟後吃才能夠獲得真正的營養 。 根據 【onehowto 】 網站報道 ， 植物細胞外面還有一層堅硬的細胞壁 ， 經過加熱之後才能軟化釋放營養素 。

 以下建議煮熟後再食的幾種蔬菜 ：

1 胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的維生素A 的前身 … beta胡蘿蔔素 ， 維生素A有助於促進皮層細胞生長, 增進免疫系統以及保護視力 ， 煮熟後的胡蘿蔔可以充分釋放胡蘿蔔素以 利身體吸收 。

2 瓜類

南瓜具有堅硬外殼 ， 也建議煮熟過後再吃 ， 有助於抗氧化物質在體內消滅自由基危害身體健康的物質 。

3 菠菜

菠菜內含有植酸會阻礙小腸吸收鐵 與 鈣 ， 煮熟的菠菜可以去除少許植酸 ， 貧血或是缺鈣的人應該特別留意 ， 避免生食菠菜 。 另外熟的菠菜也能夠促進身體吸收維生素A和E ， 蛋白質 ， 纖維和鋅 。

4 蕃茄

煮熟後的番茄可以釋出大量植物營養素 ， 其中茄紅素有助於預防心臟病以及抗癌 。

5 十字花科類蔬菜

花椰菜 ，高麗菜這類十字花科蔬菜 內含有干擾甲狀腺功能的成份 ， 煮熟後可以 有效去除 ， 避免造成甲狀腺功能低下的情況 。

6 蘑菇

煮熟後的蘑菇比生食可以釋出更多維生素B群 ， 蛋白質和礦物質 ， 熟的蘑菇可以促進免疫系統健全 。

7 蘆筍

蘆筍因為外皮堅硬 ， 通常建議煮過後再吃 ， 經過加熱後軟化蘆筍外皮 可以提高身體吸收更加多葉酸與水溶性維生素 。 建議用蒸或用滾水燙 ， 避免炒或油炸 ， 如此一來可保留蔬菜更多營養素 。

以上健康訊息提供給各位參考