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鹹鴨蛋的好處和壞處

吃鹹鴨蛋的好處

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

吃鹹鴨蛋的壞處

1引發癌症

醃製類的食物都含有致癌物質，因為鹽分含量較高，在經過醃製後會產生亞硝酸鹽，後進入人體會轉化為致癌物質亞硝酸銨。同樣的，鹹鴨蛋屬於醃臘製品也含有大量的鹽分，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變，所有會有致癌的危險。

必須要注意的是，千萬不要購買摻假的鹹鴨蛋，一些黑心商為了賣相，會在鹹鴨蛋上做手腳，甚至加入含有強烈致癌物質的蘇丹紅四號，這種鹹鴨蛋是一定不能吃的！
不過大家也不要太過擔憂，發生致癌是在我們食用過量的情況下，偶爾吃一兩個鹹鴨蛋是不會對人體造成什麼影響的。

2造成高血壓、胃粘膜受損等疾病

有些蛋經特殊加工後，自身的味道不但比之前更加的美味，其營養元素也沒有變化，而鹹鴨蛋就是如此。鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每隻鹹蛋含鹽在6克以上。

食用鹽對人體不但沒有好處，反而危害自身的健康。世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低於6克，而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。

3誘發高血脂等疾病

蛋黃中富含油脂，容易誘發高血脂等疾病。

4引起急性中毒

如果鹹蛋在鹽醃製的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。

以上健康訊息提供給各位參考