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抗癌南瓜蕃茄素湯[Y1] （腫瘤中心提供）

材料: 南瓜一個， 蕃茄兩個 ，洋蔥一個， 蒜頭一粒 ，茄膏適量， 黑胡椒碎適量，乳酪少許，鹽少許。

製法:

1. 先將南瓜洗淨，去皮去籽，並切成小塊，
2. 番茄洗淨抹乾，切件備用，
3. 切碎蒜頭和洋蔥，
4. 用橄欖油燒熱鍋，加入番茄膏略炒，再加入切碎蒜頭和洋蔥炒香，後加蕃茄爆香，最後加入南瓜一同炒1分鐘，
5. 將食材倒入煲，並加水直至蓋過材料煲滖，
6. 以中火煲8分鐘或至南瓜軟稔，
7. 關火後加鹽巴和黑胡椒調味，吃時可加入乳酪提升濃稠感。

備注：

1.這是四人份量，

2. 香港綜合腫瘤中心提供抗癌湯水，

3.可加肉煲但要先出水，

4. 南瓜: 美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。

5. 蕃茄含有豐富茄紅素，能消除體內多餘的自由基，以預防癌症。有研究指出，多進食蕃茄等非澱粉類蔬果有助預防口腔癌、唇癌、舌癌等上呼吸消化道癌症。

6. 洋蔥是一種集營養 、醫療、保健於一身的特色蔬菜, 其所含前列腺素A具有明顯降壓作用，能增加冠狀動脈血流量 ，預防冠心病的發生 。 對糖尿病者來說洋蔥所含物質有一定輔助降血糖功效 。 專家提議糖尿病患者每天可以食用50克。

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