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大暑保健養生湯

今年7月22日為二十四節氣之大暑，此時養生，當以清熱解暑、健脾益氣為主，「老鴨冬瓜綠豆湯」，最宜大暑前後食用。

老鴨綠豆冬瓜湯

食材：老鴨一隻、冬瓜150克、綠豆40克、陳皮2片、生薑3片。

做法：

1.老鴨切塊，沖洗血水，在開水中煮約10分鐘，撈出洗淨；

2.冬瓜洗淨切塊，不去皮；

3.綠豆洗淨，和老鴨、陳皮、生薑一同放進砂鍋或湯鍋中，加水蓋過鴨子；4.待水燒開後，撇掉白沫等雜質；

5.水開後轉小火，煲一個半小時，放入冬瓜；

6.再煲半小時，放入鹽等調味，即可飲用。

備註：

1此湯中的老鴨、冬瓜、綠豆均為寒涼之物，故脾胃虛弱、寒涼體質者不宜多飲，有虛寒滑瀉、久病陰虛者，以及服用滋補藥品期間，不宜飲用此湯。

功效：

大暑時節，炎熱多雨，暑濕夾攻，使人食慾不振，故以喝湯為宜，老鴨冬瓜綠豆湯有清熱解毒、利水消痰、滋陰潤燥、除煩止渴等功效，飲湯既能補充水份，又能緩解因炎熱而產生的不適感。其功效分別如下：

一、老鴨：中醫古籍《名醫別錄》中稱老鴨為滋補上品，民間也認為「大暑老鴨勝補藥」。中醫認為，鴨肉性味甘寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等功效。

二、冬瓜：中醫認為，冬瓜性味甘平，入肺、大腸、小腸、膀胱經，有利濕消腫、清熱解毒、下氣消痰等功效，適合暑熱、小便不利、水腫、脹氣等情況食用。

三、綠豆：中醫認為，綠豆性味甘寒，入心、胃經，有清熱消暑、除煩止渴、通利小便、消腫下氣、解毒等功效。中醫常用作解食物或藥物中毒的中藥，因其營養豐富，故有「食中佳品，濟世長穀」的美譽。

李思齊教授介紹

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