如何醃酸子薑
材料：子薑1.5斤
醃料：搗碎酸梅四粒、鹽一茶匙、糖10兩、汕頭醇白米醋一樽[一斤裝 ]
製法 ：
1.子薑洗淨切薄片，用鹽搽勻，放在陽光底下如窗台位置，曬至太陽下山。期間要翻動數次
2.用清水把鹽分洗淨，再次風乾子薑
3. 將醃料煮滾，放入薑片浸兩星期，自然會變成粉紅色。
備註：
1.若腌料放涼才放入子薑片，浸兩星期後子薑仍然會是自然淡黃色。
2.薑性辛，溫。歸肺、脾、胃經。普遍的薑有發汗解表、溫中止嘔，溫肺止咳的功效，
3. 子薑/嫩薑：新鮮帶嫩芽的，外皮非常薄又軟，表面光滑，非常淺黃，頭端有紫紅色的鱗片葉，常見帶著綠色的莖。子薑水分足，纖維少，一般多用於作醃製佐菜用，入藥較少用，可以開胃健脾，增加食慾。
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