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血液中反式脂肪含量高，患老人癡呆機會增加75％。

根據發表在《Neurology》雜誌上的一項新研究，血液中反式脂肪（trans fats）含量較高的人，患阿茲海默症（Alzheimer’s disease）或​​癡呆（dementia）的可能性增加50％至75％。

神經學家Neelum T. Aggarwal博士說：「這項研究表明，與飲食中的反式脂肪含量高有關的問題除了已知的心血管疾病外，還有對腦部和認知的負面結果。 Aggarwal博士是美國神經病學會的成員，是芝加哥Rush Alzheimer疾病中心的聯合負責人。

一項重要的研究在過去的10年內，對1,600名非癡呆症的日本男女進行了追踪。在研究開始時進行了反式脂肪含量的血液檢查，並分析了他們的飲食。

然後，研究人員針對可能影響癡呆症風險的其他因素進行了調整，例如高血壓、糖尿病和吸煙。他們發現，反式脂肪含量最高的兩個人比最低含量的人，患癡呆的可能性高52％和74％。

這項研究使用了反式脂肪的血液標誌物水平，而不是更傳統地使用飲食調查表，這提高了結果的科學有效性。

什麼是反式脂肪？

在某些肉類和奶類食品中，會自然產生少量反式脂肪，但到目前為止，最大來源是人造脂肪。

人造反式脂肪也稱為反式脂肪酸，在工業化過程產生的，該過程將氫添加到液態植物油中，使它們凝固，如半軟人造黃油和酥油。食品工業之所以喜歡反式脂肪，是因為它們的生產價格便宜，可以長期保存，並且使食品具有良好的口感和質感。

除油炸食品外，咖啡奶精、蛋糕、餡餅皮、冷凍比薩、餅乾和數十種其他加工食品中也發現反式脂肪。在日本的研究中，研究人員發現甜糕點是反式脂肪含量較高的最主要因素。其次是人造黃油、糖果、焦糖、牛角包、非乳製奶精、雪糕和米餅。

即使是小劑量，人造反式脂肪仍然會導致心血管疾病、糖尿病和其他疾病，例如癡呆。因此，人們仍然需要仔細注意營養標籤。就營養標籤而言，成分越少越好，並關注天然食品，儘量減少或避免加工食品。

Source: Neurology