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小米的食用宜忌（回應網友）    

小米營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。小米雖有益，但也要注要食用宜忌！

小米的食用宜忌

1.一般人均可食用，尤其適合孕婦，產婦及老年人、嬰幼兒和病人食用。

2，由於小米性稍偏涼，體質虛寒、氣滯者，小便清長者不宜食用。

3. 要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。研究表明，新鮮的小米粥表面漂浮的粥油，具有胃黏膜保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。

4. 需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干淨，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬。

5.小米宜與大豆或肉類食物混合食用，可將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮粥至黏稠狀即可。這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

6.不宜與杏仁同食。

7.小米粥不宜太稀薄﹔淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，浸泡小米半小時至一小時。忌用熱水淘米。

8.小米不宜作為主食

因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。若長期吃多，恐會導致營養素吸收不良。

9.儘管小米含有對人體有益營養素，但小米所含的「抗營養因子」，如：植酸鹽（Phytic acid）、草酸（oxalic acid）和單寧（Tannins）等恐會影響吸收人體礦物質。另外，酚類化合物雖對人體有益，然而小米含量過高，故長期以小米作為主食，可能引發甲狀腺腫大。

10. 選購小米時要挑選顏色金黃，有光澤，氣味清香者佳。研究表明，新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，小米粥的滋補作用會大打折扣。發霉的小米不能吃，被黃麴黴菌污染，易致癌。

11. 小米存放時要密封，保持乾燥，夏天也可以放入冰箱，避免生蟲。