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材料:冬菇 1½ 安士, 伊麪1個(8安士).
醃冬菇味:素蠔油1茶匙, 生抽 1½ 茶匙, 糖 ⅔ 茶匙, 薑汁1茶匙, 油 ½ 湯匙, 生粉 ¾ 茶匙, 水4湯匙.
汁料:素蠔油2湯匙, 素雞粉 1½ 茶匙, 老抽2湯匙
糖 ¾ 茶匙, 清水或冬菇水10安士.
製法:
(1)伊麪用水灼開、撈起,瀝乾.
(2)冬菇浸透、洗淨、切絲、加味醃片刻後用少許油爆香、加水 ½ 杯慢火煮至汁乾.
(3)將汁料加入煮滾後加入伊麪、煮至汁乾即成.
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