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材料：冬菇 １½ 安士, 伊麪１個（８安士）.
醃冬菇味：素蠔油１茶匙, 生抽 １½ 茶匙, 糖 ⅔ 茶匙, 薑汁１茶匙, 油 ½ 湯匙, 生粉 ¾ 茶匙, 水４湯匙.
汁料：素蠔油２湯匙, 素雞粉 １½ 茶匙, 老抽２湯匙
糖 ¾ 茶匙, 清水或冬菇水10安士.
製法：
（１）伊麪用水灼開、撈起，瀝乾.
（２）冬菇浸透、洗淨、切絲、加味醃片刻後用少許油爆香、加水 ½ 杯慢火煮至汁乾.
（３）將汁料加入煮滾後加入伊麪、煮至汁乾即成.
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- Jul 14 Mon 2014 01:23
干燒伊麪...旦素
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