炒年糕  f

材料﹕冰凍年糕片1包(800克),  素乾肉絲2安士,    雪菜4安士. 

調味﹕(1)﹕素高湯粉1茶匙,   生抽1茶匙, 麻油少許.

    (2)﹕素雞粉1大湯匙, 老抽1茶匙, 麻油少許. 

製法

    (1)年糕解凍、用大量滾水煮腍、過冷河、瀝乾

    (2)雪菜用水洗去部份咸味、揸乾

    (3)素乾肉絲用水浸透、揸乾水份、用油加調味(1)炒香後加雪菜兜勻、盛起

    (4)用油加調味(2)將年糕炒香、再加入各料兜勻即成. 

備註

    1.年糕要用大量水煮腍

    2.炒年糕前要將黏在一起的年糕片分開才可以炒得均勻

 

 

 

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